Indonesien Lintong - Rå, grønne kaffebønner

Denne kaffe er for dig, der ønsker en krydret kaffeoplevelse, hvor en urte-agtig note blandet med citron og lime giver en balanceret kaffe. Hvis du vil prøve kræfter med en mere usædvanlig kaffe, så er denne måske lige noget for dig.

Lintong Grade 1 er en virkelig speciel kaffe - alt fra gård til tørring udføres ved håndkraft. Ved solopgang begynder landmændene at plukke de modne kaffebær, før de manuelt fjerner frugtkødet fra kaffebønnen. Det våde kaffeparkament fermenteres i poser natten over og tørres kun marginalt før det strippes fra frøet, der derefter anbringes til tørring yderligere ned til det krævede 12% fugtighedsindhold. Efter tørring fremstår kaffebønnen med en forbløffende blålig jadefarve.

Lintong (officielt Lintong Nihuta) er på den sydvestlige spids af Toba-søen, højt på et plateau med en bemærkelsesværdig mangfoldighed af træbregner. Denne vulkaniske region er kendt for frugtbare jordarter, utallige mikroklimaer skabt af små dale. For omkring 70.000 år siden brød en massiv supervolcano ud i Lintong. Udbruddet må have været enormt og efterlod mange søer og utroligt frugtbar jord i dens kølvandet. Faktisk er jorden så rig, at den lokale stamme (Batak) siger, at du kan lægge en stol i jorden, og den vokser op til at blive et bord. Størstedelen af ​​bedrifterne er små i størrelse, og selvforsyning er en nøgleværdi her. De lokale landmænd dyrker nogle gange mere end 10 forskellige afgrøder på deres små godser.

Fakta om kaffen

• Region: Lintong Nihuta, Lake Toba, North Sumatra
• Højde: 1,400 - 1,500 MOH
• Gård: Småbrug
• Sort: Sigararutang, Jember S795, Ateng
• Høst: October - January & April - June
• Processering: Giling Basah
• Cup Profile: medium til fuld krop, urte-agtig, citron & lime, frugtig, balanceret