Hvad er kaffe og dens historie?

Kaffe er den almindelige og generelle betegnelse for en drik, som laves ved at udtrække smagsstoffer fra ristede kaffebønner. Kaffens historie kan dateres tilbage til 1400-tallet i Ethiopien, hvorfra den spredte sig til resten af verden i løbet af 1500 og 1600-tallet. Kaffen kom til Danmark omkring 1665, men begyndte første rigtigt at vinde indpas i løbet af 1800-tallet.

Kaffe indeholder en række forskellige kemiske stoffer, som påvirker os fysisk og psykisk, når vi drikker den. Mest kendt er vel koffein, som har en opkvikkende effekt. Kaffe indeholder også en række vandopløselige stoffer og æteriske olier, som er med til at give kaffen sin smag. Faktisk er der identificeret flere hundrede sådanne stoffer, hvilket gør kaffe mere aromatisk alsidig end for eksempel vin. Aromaerne, deres styrke og sammensætning, er påvirket af en række forskellige faktorer: kaffesorten, dens jordbund, hvordan den er forarbejdet efter plukning, hvordan den er ristet, kværnet og til sidst bryggemetoden. Så kaffe er i den grad ikke bare kaffe.