Hva er kaffe og dens historie?

Kaffe er den vanlige og generelle betegnelsen på en drikkevare, som er laget ved å trekke ut smaker fra stekte kaffebønner. Kaffihistorien kan dateres tilbake til 1400-tallet i Etiopia, hvorfra den spredte seg til resten av verden i løpet av 1500- og 1600-tallet. Kaffe kom til Danmark rundt 1665, men begynte virkelig å vinne terreng i løpet av 1800-tallet.

Kaffe inneholder en rekke forskjellige kjemiske stoffer som påvirker oss fysisk og mentalt når vi drikker den. Mest kjent er sannsynligvis koffein, som har en oppkvikkende effekt. Kaffe inneholder også en rekke vannløselige stoffer og essensielle oljer, som er med på å gi kaffen sin smak. Faktisk er hundrevis av slike stoffer blitt identifisert, noe som gjør kaffe mer aromatisk allsidig enn for eksempel vin. Aromaene, deres styrke og sammensetning, påvirkes av en rekke forskjellige faktorer: kaffesorten, dens jord, hvordan den bearbeides etter plukking, hvordan den stekes, malt og til slutt bryggemetoden. Så kaffe er ikke bare kaffe.