Kirjoittanut Rien van Wijk.
Paahda itse kahvia Säästä minut! Se oli ehdottomasti se, mitä olen tuntenut noista kahviherkkuista, jotka vannovat paahtamalla kahvia kotona. Jos haluat saada lyhyt versio tarinasta, olen kääntynyt. Pitkän tarinan ja vinkkien ja temppujen osalta lue edelleen.on.
Kahvista voidaan sanoa paljon; monet ihmiset pitävät sitä yhtenä suosikkijuomistaan, se voi aloittaa harmaan, kylmän maanantaiaamun ja sitä voi valmistaa ja nauttia monin tavoin. Kuten viinillä, sinulla on erilaisia lajikkeita, mutta onneksi voimme kaventaa sen pääasiassa kahteen: Arabica- ja Robusta-kahviin. Arabica-kahvia pidetään usein Rolls Roycena, kun taas Robusta on pääasiassa työhevonen, mutta tähän sääntöön on monia poikkeuksia. Sanotaan nyt, että meillä on Arabica-lajikkeen Kolumbian kahvipapuja, mitä se kertoo meille No, ehkä ei niin paljon. Vielä kerran rinnakkain viinin kanssa on huomattava ero terroirissa, sadonkorjuuajassa, kypsymisprosessissa, kuitenkin yleisesti ottaen Columbian ja Amerikan kahvin maku on usein tummempi, ajattele esimerkiksi suklaata, kun taas Afrikan mantereelta tuleva kahvi on yleensä hedelmällisempää Etiopian kahvien kanssa äärimmäisessä päässä ja Aasian kahvi maanläheisemmässä. Mutta tässä tulee hauska osa, koska jos ostat valmiita paahdettua kahvia, suuri osa mausta on päätetty puolestasi ja koska paahtaminen on usein tapahtunut viikkoja tai jopa kuukausia ennen, tuoreus ei ole kahvia, joten sinulle jää mwah kokemus. Voitteko todella paahtaa itse? Lisäksi sinun ei tarvitse muuta kuin uunia, kokeiluja ja virheitä, kärsivällisyyttä ja todennäköisesti tuulettaa paikkasi hieman paahtamisen jälkeen. Varsinkin kun ensimmäistä kertaa paistat pavut hieman liikaa, sinun kannattaa harkita savuhälytyksen tarkistamista etukäteen. Se on vähän matkaa, mutta hauska ja se antaa sinulle mahdollisuuden maistaa tarkalleen kahvia, jonka pidät oikeaan aikaan. Mutta paahtaminen on taidetta ja jotta saat sen oikein, saatat puhua sekunteja, joten pidä silmällä näitä muutamia ensimmäisiä kokeita.st few trials.
Käytännön asiat:
Vaihe 1. Esilämmitä uuni 230 / 240C: een, ei kuumalla ilmalla, vain ylhäältä alas olevalla lämmityksellä tai vastaavallaar
Vaihe 2. Punnitse samalla noin 100 g vihreitä kahvipapuja. Voit tehdä enemmän kerrallaan, mutta haluan tehdä sen pienemmissä erissä saadaksesi tasaisemman paistin ja saadaksesi pavut jäähtymään nopeammin
Vaihe 3. Levitä vihreät kahvipavut tarjottimelle, esimerkiksi leivinpelti, jossa on vähän reikiä ja joita käytetään uuniperunoille
Vaihe 4. Pidä silmällä, ainakin ensimmäistä kertaa. Pavut alkavat rusketa muutaman minuutin kuluttua kevyellä, ensimmäisellä popilla. Älä kiusaa avaamaan uunia liian usein, mutta voit sekoittaa aina silloin tällöin saadaksesi tasaisemman paistin. Uunista riippuen, mutta ehkä käännä tarjotin ympäri puolivälissä, joskus uuni on takana hieman lämpimämpi kuin edessä.
Vaihe 5. Yritä tavoittaa väri kohti sitä, mitä he kutsuvat täyskaupungiksi / wieniläiseksi paahdukseksi, mitä tummempi, sitä nopeammin sinun on oltava jäähdyttäen pavut, jotta ne eivät pala. Tietenkin, jos haluat enemmän hedelmiä / mausteita / maustettuja makuja, voit mennä kevyemmällä paistilla. Voit laittaa pavut takaisin, jos ne ovat vielä kuumia, mutta kun ne jäähtyvät, pavut kypsyvät, joita et halua.
Vaihe 6. Ota pavut ulos, mieluiten seulaan hupun alle päästäksesi eräistä höyryistä, ja kierrä niitä sitten tiskialtaan yläpuolella päästäkseen eroon suurimmista kuorista.
Voila, sinulla on se, oma juuri paahdettu kahvisi!
Nyt sinun tarvitsee vain jauhaa, hauduttaa ja juoda, nauti!
Lisävinkkejä:
Muista, että osa eri puolilla maailmaa olevasta kahvista, jolla on hieman erilainen maku, käytä sitä eduksesi ja yritä sekoittaa makuun!!
Jos sinulla on käsinmylly kotona, kokeile erilaisia karkeuden asetuksia, kunnes löydät ranskalaisen lehdistön, espresson,…
Kun sanotaan jossain, että pavut on tarkoitettu espressoon, tätä ei ole kirjoitettu kivellä. Voit yhtä hyvin käyttää niitä ranskalaisessa lehdistössä, suodattimessa, varmista, että jauhat ne riittävän karkeaksi. Tai ehkä käytä vähän näitä papuja ja joitain kevyempiä paahdettuja papuja. Kun teen 0,5 litraa kahvia tai kaksi hyvää kuppia, käytän useimmiten 10 grammaa espressopapuja ja 15-20 grammaa muuta.se.
Oi, ja tee muistiinpanoja ensimmäisistä kierroksista, kun paistat, jotkut pavut tarvitsevat vain minuutteja, kun taas toiset saattavat tarvita reilusti yli neljännes tunnin. Vain, jotta et sekoita sitä ja päädy hiileen ja räjähtävään palovaroittimeen.…).
Ja kun olet todella haastamassa, yritä itse tehdä kuppausistunto, jotta voit maistella eroja eri kahvien välillä suoraan, yllätyt kuinka suuret erot ovat! Bonuksena se voi auttaa sinua kaventamaan haluamaasi kahvia=)
Kirjoittanut Rien van Wijk