Was ist Kaffee und seine Geschichte?

Kaffee ist die gebräuchliche und allgemeine Bezeichnung für ein Getränk, das durch Extrahieren von Aromen aus gerösteten Kaffeebohnen hergestellt wird. Die Geschichte des Kaffees kann bis ins 15. Jahrhundert in Äthiopien zurückverfolgt werden, von wo aus er sich im 16. und 17. Jahrhundert auf den Rest der Welt ausbreitete. Kaffee kam um 1665 nach Dänemark, gewann aber erst im 19. Jahrhundert richtig an Boden.

Kaffee enthält eine Reihe verschiedener chemischer Substanzen, die uns beim Trinken körperlich und geistig beeinflussen. Am bekanntesten ist wahrscheinlich Koffein, das eine belebende Wirkung hat. Kaffee enthält auch eine Reihe wasserlöslicher Substanzen und ätherischer Öle, die dem Kaffee seinen Geschmack verleihen. Tatsächlich wurden Hunderte solcher Substanzen identifiziert, wodurch Kaffee aromatisch vielseitiger ist als beispielsweise Wein. Die Aromen, ihre Stärke und Zusammensetzung werden von verschiedenen Faktoren beeinflusst: der Kaffeesorte, ihrem Boden, der Verarbeitung nach der Ernte, der Röstung, dem Mahlen und schließlich der Brühmethode. Kaffee ist also nicht nur Kaffee.